德语助手

Hallo ihr lieben, herzlich willkommen in Na's Küche.

Es gibt ab und zu die Asia-Woche Angebote von Supermärkten und Discountern.

Es gibt immer Bambusstreifen im Glas und die Mu-Err-Pilze.

Wenn ihr nichts damit anfangen könnt,

zeige ich euch mit den beiden Zutaten ein chinesisches Leibgericht zu kochen nach fisch duftende Schweinefleischstreifen.

Na, dann los!

Mu-Err Pilze im lauwarmen Wasser einweichen, ca. 8 Stunden ziehen lassen.

Bambussprossen aus dem Glas nehmen.

Im kalten Wasser spülen und mit den Händen auspressen.

Schweinerücken zuerst in dünne Scheiben schneiden.

Dann in ganz dünne Streifen schneiden.

Um diesen Vorgang zu vereinfachen,

habe ich das Fleisch vorab gefroren.

Dann das Fleisch ca. 1,5 Stunden unter 20°C Raumtemperatur auftauen lassen.

Danach ist diese Konsistenz perfekt für das Schneiden.

Die Fleischstreifen mit dem lauwarmen Wasser übergießen, Fett und Blut abspülen.

Die Fleischstreifen mit den beiden Händen ganz fest auspressen.

Jetzt das Fleisch marinieren. Weinig weißer Pfeffer.

1 Esslöffel Maggi Würze. 1 Esslöffel Reiswein.

1/2 Eiweiß.

2 Teelöffel Stärke.

Gut vermengen. Noch 1 Teelöffel Sesamöl dazu.

Weiter gut vermischen.

Lauchzwiebel in Scheiben schneiden.

Ingwer in Scheiben schneiden.

1/2 Chilischote in Scheiben schneiden.

Knoblauchzehen mit dem Messer zerdrücken, dann fein hacken.

Möhren zuerst in Scheiben schneiden,

dann in dünne Streifen schneiden.

Bambussprossen auch in dünne Streifen schneiden.

Den Stielansatz der Mu-Err Pilze entfernen.

Dann die Mu-Err Pilze in dünne Streifen schneiden.

Vor dem Braten breiten wir noch die Stärke-Wasser-Mischung vor.

1,5 Teelöffel Stärke und 50ml Wasser. Gut vermengen.

Die Mu-Err Pilze Streifen im kochenden Wasser kurz blanchieren,

und dann gut abtropfen.

Ein Schuss Öl in die heiße Pfanne.

Die Fleischstreifen schon mal braten.

Wenn sie zu 80% gegart sind, raus aus der Pfanne.

Noch ein Schuss Öl in die heiße Pfanne geben.

Bisschen Fünf-Gewürze-Pulver.

Lauchzwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chilischote anschwitzen.

Mein Rezept ist ganz mild.

Wer scharf mag, kann Chiliöl oder Chilipaste noch hineingeben.

Die Möhrenstreifen rein.

Eine Weile braten.

Die Bambusstreifen hinein geben.

Dann die Mu_Err Pilze Streifen dazu. Gut rühren.

2 Esslöffel Maggi Würze.

1/2 Teelöffel Salz. 1Teelöffel Zucker.

1 Esslöffel Essig.

Als Vorletztes die Fleischstreifen in die Pfanne geben.

Gut rühren.

Zum Schluss die Stärke-Wasser-Mischung übergießen.

Sie bindet die Soße.

Das Gericht ist lecker. Der Name ist aber komisch.

Warum sollte das Schweinefleisch nach Fisch duften?

Weil die verwendeten Gewürze und Soße typisch für Fisch-Kochen in der chinesischen Region Szechuan sind.

Hat man nachher das Gefühl, dass das Gericht nach Fisch schmeckt.

Somit wurde der Name so genannt.

Also Fleischliebhaber und Fischliebhaber,

probiert mal aus und lasst euch voneinander überzeugen!

Bis bald.