德语助手

视频播放地址

Juristisches Rumgebaze: Wann ist ein Obazda ein Obazda? | quer vom BR

Manches gehört einfach zusammen, und ein Obazda zum Beispiel ...

Für mich gehört der zu Bayern.

Wenn ich nach München komme zu meinem Sohn, und wir gehen in den Biergarten, dann gibt es Obazda.

Nicht nur in München, auch auf dem Wochenmarkt in Weiden in der Oberpfalz verkauft Käser Harald Wohlfahrt seinen Obazda.

Das ist alles aus Bayern.

Nicht nur der Name, sondern jeder Käse, der bei uns reinkommt, ist aus Weißenberg, aus der Oberpfalz.

Mit genau diesem Käse verstößt er aber gegen die bayerischen Obazda-Regeln.

Kennen Sie die etwa nicht?

Ich mach da rein, was gerade über ist und wegmuss: Gewürze, Paprika und ein bisschen Joghurt.

Einen Schluck Bier.

Camembert, Frischkäse, Paprika, Kümmel.

Je nachdem, nach dem Geschmack, wie man's haben will.

Der schmeckt bei mir jedes Mal anders.

Nein, nein, nein. So vogelwild geht das nicht.

Seit zehn Jahren gibt es für den bayerischen Obazda festgeschriebene Regeln von der EU, auch eingetragen beim Deutschen Patent- und Markenamt.

Da heißt es: Das Aussehen, das der "Obazda"/"Obatzter" in Bayern genießt, beruht auf dieser einzigartigen Zusammensetzung.

In einen Obazda muss nämlich rein: Camembert oder Brie, Salz, Butter, Paprikapulver und optional Frischkäse und als Rotschmierkäse Romadur oder Limburger.

Also eine bayerische Brotzeit mit Camembert, ursprünglich aus Frankreich, und Romadur, ursprünglich aus Belgien.

Der Oberpfälzer nimmt lieber seinen eigenen Rotschmierkäse her.

Der stammt zwar ursprünglich auch nicht aus Bayern, wird hier aber regional hergestellt.

Ich mach jetzt den Obazda mit unserer Rezeptur, mit unseren Käsen.

Wir machen halt keinen Limburger. Wir machen keinen Romadur.

Wir machen einen "Weissenberger Münster" und ein paar andere Rotschmierweichkäse.

Die kommen in unseren Obazda rein.

Da lachen doch die Vögel.

Aber Münster ist nicht erlaubt. Regel ist nun mal Regel.

Dann darf er ihn halt nicht mehr so nennen.

Da hat sich die Milchindustrie lange Gedanken gemacht, wie das Obazda-Rezept aussehen kann.

Wer sich daran hält, bekommt das EU-Qualitätssiegel "geschützte geografische Angabe".

Und wichtig: In Bayern muss der Obazda gemacht werden.

Die festgelegte Rezeptur hilft, zu verhindern, dass irgendwelche Produkte zusammengemischt werden und dann das als Obazda verkauft wird.

Der Schutz eines bayerischen Produkts verhindert jetzt genau das: Ein bayerisches Produkt.

Da sage ich: Das ist ein bissel schlampig gemacht.

Der Obazda hat was Besseres verdient.

Aber kann man nicht sagen: Hauptsache, es ist bayerischer Käse drin?

Da seh ich keinen Weg hin.

Es hat Jahre gedauert, bis wir tatsächlich dieses Rezept eingetragen haben.

Diese Möglichkeiten, die wir da haben, sollte man jetzt vielleicht besser nutzen.

Wenn Harald Wohlfahrt weiter Obazda-Revoluzzer bleiben will, muss er einen anderen Namen finden.

Schreiben tut eh jeder den Obazda, wie er meint:

O(tto) B(erta) A(nton) T(heodor) Z A(nton) , und dann ER.

O B A T Z E R. Oder nee, kommt A.

Großes O und dann vielleicht kleines B, a t z und dann e und r.

Er macht's lieber gleich ganz anders: Opis-Bazi.

Ich bin der Opi.

Ich habe einen kleinen Enkel, den Valentin.

Das ist der Bazi, weil das ist ein Bazi.

Dann sag ich: Opis-Bazi.

Hauptsache, es schmeckt, und zwar bayerisch, auch wenn es jetzt einmal weniger Obazda heißt.