德语助手
2020-03-22
Hallo, hier ist wieder Julia von den EDEKA Genussmomenten. Und guckt mal was wir heute Süßes machen. Kleine Osterhasis passend zu Ostern natürlich. Ich zeig euch wie man die macht. Super einfach. Ich leg direkt los! Und zwar brauchen wir dafür einen Hefeteig. Dafür nehme ich die große Schüssel und geb' da mein Mehl hinein. Von dem Mehl brauche ich 500 Gramm.
Den Rest des Mehls halte ich mir natürlich noch hier bereit, denn falls der Teig hinterher klebt brauche ich vielleicht noch ein bisschen. Ich mache in das Mehl eine kleine Kuhle und da bröckel ich mir die Hefe hinein und zwar einen halben Würfel. Ich habe ja jetzt für dieses Rezept die frische Hefe genommen, es geht natürlich auch mit Trockenhefe. Die hat man ja auch immer da, weil sie so lange hält.
Aber wenn ihr frische hefe habt, will ich auf jeden Fall diese nehmen, die ist ein bisschen aromatisch ein bisschen Süße. Zum Verhältnis ein Würfel Frischhefe ist so viel wie zwei Päckchen Trockenhefe. Außerdem brauche ich 200 Milliliter Milch, die sollte so ungefähr Zimmertemperatur so handwarm sein, denn wenn sie zu kalt ist, wird der Hefe zu kalt und dann geht die nicht schön auf.
Wenn sie zu heiß ist, dann mag das noch weniger, dann sterben die kleinen Bakterien daran geht die auch gar nicht mehr auf. Ich gebe es aber noch nicht alles von der Milch, sondern nur so ein kleines Stückchen, so dass die Hefe ein bisschen bedeckt ist. Außerdem nämlich ein wenig von dem Zucker und jetzt kann die Hefe anfangen zu arbeiten. Jetzt riesig da noch ein bisschen mehr drüber, dann sehen wir gleich noch besser auf die hefe angefangen zu arbeiten.
Das Salz gebe ich jetzt noch nicht dazu, da kommt eine Prise Salzreihen, aber erst später, dann das würde der Hefe jetzt Wasser entziehen. Das wollen wir ja nicht. Er ist ungefähr 15 Minuten vergangen und man kann der Hefe ansehen, dass sie aufgegangen ist, holt einmal sehen. Sie sieht ein bisschen aus, wie so ein Schildkrötenpanzer, also ein bisschen aufgebrochen, das heißt, da hat sich etwas getan.
Ich kann jetzt die anderen Zutaten dazugeben. Ich gebe die restliche Milch dazu, das sind ja insgesamt 200 Milliliter. Von der Butter brauche 60 Gramm, die schmelze ich mir jetzt einmal kurz. Wäre ich die Butter noch ein bisschen abkühlen lassen, gebe ich schon mal den restlichen Zucker hinzu, insgesamt 60 Gramm, eine Prise Salz.
Außerdem bekommen eine kleine Häschen auch frisch abgelegene Zitronenschale, das macht das Rezept aber noch bisschen frischer und österliche. Natürlich immer nur solange reiben, dass man beim Weißen ankommt, denn sonst schmeckt richtig bitter. Ich würde es jetzt schon mal um und dann gebe ich gleich an unsere Butter dazu.
Und ganz wichtig natürlich auch ein, denn kein Ostern ohne Ei. Rühren geht man die Butter dazu. Geduld ist natürlich ganz wichtig bei so einem Hefeteig erstmal richtig ordentlich kneten. Und dann gucken, ob dem vielleicht noch irgendwas fehlt, da ein bisschen zu krümelig trocken ist, kann er noch Wasser dazu, oder wenn er klebt einfach noch ein bisschen mehr dazu.
Aber erst mal geduldig kneten, ruhig fünf bis zehn Minuten schönig Hefe aktivieren und machen das alles gut verbindet. Genauso sollen Hefe aussehen, richtig schön stabil, fest, nicht klebrig und auch nicht kümmerlich. Ich gebe den jetzt in eine Schüssel und da darf er an einem warmen Ort für 30 Minuten aufgehen. Der Teig hat funktioniert also richtig schon aufgegangen, wenn sich der teig jetzt nach 30 Minuten nicht deutlich verändert hat, woran kann das liegen.
Es kann zum Beispiel sein, dass der Ort bis hin zu kühl ist. Dann dauert einfach länger irgendwann, wird er immer aufgehen, ansonsten habt ihr vielleicht Salz statt Zucker genommen. Dann geht er natürlich auch nicht auf, weil die Hefe nicht zu futtern hat, oder dass eine der Zutat zu heiß war, wie zum Beispiel die Milch oder die Butter und das an die Hefe zerstört hat. Und man kann ja auch nicht mehr aufgehen.
Ich holte den Teig aus und dann kommen die kleinen Häschen ausstechen. Wenn ihr das merkt, dass er sich immer wieder zusammenzieht, gebt dem einfach nur ein paar Minuten. Und dann rollt ihr nochmal, man geht es leichter. Ihr wollt so lange bis er ungefährdet zentimeter dick ist.
Das sind so süßen Haseförmchen. immer so ein bisschen drücken und dann ein bisschen wackeln. Wie früher mit der Oma Weihnachtsplätzchen ausstechen. Wird mit großer Hasenfamilie. Jetzt während die Häschen befreit, dann gäbe es sie auf das Backblech und dann dürfen sie noch mal ganz in Ruhe zehn Minuten gehen. Und heraus mache ich natürlich auch noch mal kleine Häschen.
Mama, Papa, Tochter noch Tochter, der unerwartete Personen, Tante, Onkel, Cousin, Cousine und der Opi. Fast der Teig ein bisschen klebrig ist, könnt ihr natürlich die Arbeitsfläche erstmal mit Mehl bestäuben und dann ausholen: Naja es aber so perfekt und der braucht das gar nicht. Wie große eure Hasenfamilie Guys wird, hängt natürlich von der Größe des Ausstellers ab.
Dieser ist jetzt hier vielleicht zu zwölf Zentimeter hoch und ich bekomme ungefähr 20 Jahren: Und passt auf; dass ihr nicht zu nah aneinander legt, denn die sollen ja auch aufgehen: Meine kleinen Häschen sind jetzt für zehn Minuten gegangen: Jetzt kriegen sie noch ein anstrich aus Ei und Milch, damit sie hinter noch schön glänzen.
Für meine kleine glanz Glasur brauche ich nur das Eigelb, nicht das Eiweiß, das benutze ich später für meine Ruhe ein. Außerdem ein Schuß Milch sind ungefähr drei Esslöffel 123: Und jetzt klinik kleinen Ponys ein Anstrich. Lecker werden natürlich auch ohne dieses Anstrich. Aber sie glänzen hart viel schöner ab. Ich hab ofen schon mal vorgeheizt und zwar 180 Grad bei umluft-Hitze.
Da kommen die süßen Teile jetzt rein und zwar so für ungefähr 10 bis 15 Minuten, natürlich immer ein Auge drauf haben, den sie soll ja so goldbraun werden. Hmm wie die auch schon in Hefe Geruch ich ja dass ich gucke jetzt nach, wie die kleinen Fältchen aussehen? Diesen richtig schön goldbraun gewonnen, die Riechen so lecker die kleinen Hases. Die sind natürlich jetzt ein bisschen heiß vorsichtig sein.
Meine kleinen Häschen sind jetzt fertig. Ihr könnt ihr natürlich noch ganz niedlich dekorieren. Oder ihr macht wie ich, ich geb dir einfach eine ganz leckere Marmelade. Habe ich letztes Jahr gemacht bei dem Oster-Rezept mit dem Brioche. Dies aus Himbeeren und Kirschen richtig fruchtig und ganz schnell gemacht.
Und die passt super zu den kleinen Häschen. Nicht mal hier rein, sehr lecker, sehr fluffig, ein bisschen. . . ich finde die super. Ich finde das ist ein super Rezept für Ostern für die ganze Familie. Mich würde mal interessieren, was man ihr so an Ostern habt, die auch eure kleinen niedlichen Spezialrezepte, vielleicht auch Osternhasen oder kleine Küken. Erzählen es mir, dann sehen uns beim nächsten Mal. Tschüss.
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