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Dim Sum, Spezialitäten der kantonesischen Küche und bedeutet wörtlich „kleine Herzwärmer“

Im Restaurant bestelle ich so gerne eines davon, Garnelen Teigtasche (Har Gau)

Heute zeige ich euch, wie man gedämpfte Garnelen Teigtasche zuhause macht

Zuerst machen wir Ingwer-Wasser für die Füllung Ein Stück Ingwer flach klopfen

Eine Prise Salz dazu geben Fest drücken

Wenig Wasser übergießen

Die Garnelen kräftig klopfen

Dann mit Klingenrücken hacken

1/2 Teelöffel Salz Gut verrühren, bis eine klebrige Masse entsteht

Schweinespeck dazu geben

Wenig Salz

1/2 Teelöffel Zucker

Wenig Pfefferpulver

1 Teelöffel Speisestärke

3 Esslöffel Ingwer-Wasser auch dazu geben, gut vermengen

1 Teelöffel Speiseöl

1 Teelöffel Sesamöl unterrühren

Im Kühlschrank mindestens 20 Minuten ziehen lassen

Die Weizenstärke habe ich bei Edeka gekauft 100g Weizenstärke

175ml Wasser aufkochen

Bitte nicht mit Wasserkocher ansonsten ist das Wasser nicht heiß genug für den Teig

Kochendes Wasser übergießen und schnell zu einem Klumpen verrühren

Gut durchkneten

Ganz wenig Öl dazu geben Weiter kneten

Mit feuchtem Tuch oder Küchenpapier bedecken

Teig in kleine Portionen teilen 12g pro Stück

Ein Schuss Öl auf das Küchenpapier Das Messer mit dem Öl-Papier bestreichen

Teigstück zu Teigblatt pressen

Bitte achten, das Messer muss jedes Mal vor dem Pressen mit dem Öl-Papier bestrichen werden

Teigblatt einmal wenden, die Öl-Seite nach unten platzieren Auf sauberer Seite kommt die Füllung

Wir verwenden Möhren-Scheibe als Einlage Es klebt nicht und man kann sie noch essen

Zum Dämpfen reicht ein normaler Dampftopf völlig aus

Ihr müsst nicht dieses Bambuskörbchen kaufen

Wasser zum Kochen bringen Aufsatz auf dem Topf setzen

Bis der Dampf wieder rauskommt Dann 5 Minuten dämpfen