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Hallo ihr lieben, herzlich willkommen in Na's Küche. Heute machen wir ein Dessert aus Südchina: Tapioka-Perlen und Mango in Kokosmilch. Es ist fruchtig und super erfrischend Na, dann los! Tapioka-Perlen 10 Minuten in Wasser einweichen.

Kokosmilch und Schlagsahne ins kalte Wasser hinein geben. Zucker nach Bedarf hinzufügen und gut vermengen. Die Kokosmilch-Mischung aufkochen und abkühlen lassen. Ca. 3 Liter Wasser zum Kochen bringen.

Das restliche Wasser der Tapioka-Perlen abgießen. Die eingeweichten Tapioka-Perlen in den Topf geben. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca.10 Minuten köcheln. Jetzt sind die Perlen noch nicht ganz durchsichtig also nicht durchgegart.

Deckel zu, 30 Minuten ruhen lassen. Mango auf beide Seiten abschneiden. Mit einem kleinen Messer längs und quer einritzen. So entsteht Mango-Igel.

Die schöne, große Stücke Mango zur Seite stellen. Das restliche Fruchtfleisch fein pürieren. Grapefruit schälen. Das Fruchtfleisch mit den Händen auseinander ziehen.

Die gekochten Tapioka-Perlen mit kaltem Wasser abschrecken. Durch ein feines Sieb abschütten. Und ein paar Mal mit Wasser abspülen. Die am liebsten noch gekühlte Kokosmilch-Mischung,

mit Mango Püree und 2/3 Grapefruit Fruchtfleisch vermengen. Tapioka-Perlen dazu geben, gut rühren. Zum Servieren Mango Stücke und Grapefruit Fruchtfleisch hinein geben. Statt Mango und Grapefruit kann man natürlich beliebige Früchte verwenden.

Im Frühling kann man Beere-Mix mit Erdbeere, Heidelbeere und Himbeere hinzu. Im Sommer sind Wassermelone und Melonen-Mix dabei. Selbst Apfel, Birne und Bananen passen hervorragend dazu. Findet euer Lieblingsrezept. Dann bis bald!