德语助手

Hallo ihr lieben, herzlich willkommen in Na's Küche

Heute machen wir eine chinesische Süßspeise: Blätterteig mit Roten-Datteln-Füllung

Den Blätterteig machen wir selber nach chinesischer Art

Die Füllung ist etwa zeitaufwändig. Aber so eine Delikatesse lohnt sich. Na, dann los!

Wir machen zuerst einen Wasser-Öl-Teig

100g Weizenmehl + 10g Zucker + 40ml Wasser + 20g Sonnenblumenöl zu einem glatten Teig verkneten

Noch ein Öl-Teig 90g Weizenmehl + 30g Sonnenblumenöl

Rote Datteln einweichen

aufschneiden

entkernen

15 minuten dämpfen

Rote Datteln mit 20g Braunzucker

eine Prise Salz + 220ml Wasser fein pürieren

Die Masse in die Pfanne geben und mit dem Öl bei kleiner Hitze langsam rösten

Das Öl 3-mal hintereinander in die Masse geben Ca. 50 Minuten rösten

Ja, du hast richtig verstanden --- 50 Minuten Bis die Masse nicht mehr an der Pfanne klebt

Wir teilen den Teig in Portionen. 1. Teig = 15g / Stück

2. Teig = 10g / Stück

Die Roten Datteln Füllung auch portionieren 20g / Stück

Teigblatt aus 1. Teig ausrollen

Eine Portion 2. Teig in der Mitte platzieren und zudrücken

Dann zu einer ovalen Form ausrollen

zu einer Rolle wickeln

Die Rolle 15 Minuten ruhen lassen

Die Rolle nochmal ausrollen

Wieder zu einer Rolle wickeln Weitere 15 Minuten ruhen lassen

Die Rolle in die Mitte zusammenklappen und drücken Vorsichtig ausrollen

Die Füllung dazu geben und zudrücken

Mit Küchengarn einschneiden

mit Schere durchschneiden

Blütenblatt nach oben drehen

Wenig Eigelb + Schwarzsesam

Nun bei Ober-Unterhitze 200°C 15 Minuten backen

Dann sind sie aufgeblüht

Rote Datteln stammen aus China und sind sehr beliebt in der chinesischen Küche

In der traditionellen chinesischen Medizin werden sie auch sehr gerne verwendet

Danke fürs Zuschauen, bis bald!