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100 Jahre Schwarzwälder Kirschtorte

黑森林蛋糕100岁啦~

简介：

黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。

它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。

黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。

正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。

 

不要只顾着吃美味的蛋糕啦，它的“出生历史”还有制作方法你想知道吗？

 

Die Schwarzwälder Kirschtorte ist neben Bollenhut und Kuckucksuhr das Symbol des Schwarzwalds. Doch erfunden wurde die berühmteste Schwarzwälderin im Rheinland.

德国黑森林地区的特产除了红色大绒球帽子和咕咕钟之外，当属"黑森林樱桃奶油蛋糕"。

然而这款最知名黑森林蛋糕的发明者是在莱茵地区"诞生"的。

 

"Das Backen von Schwarzwälder Kirschtorten ist mein Tagesgeschäft." Freddy Boch, Chef vom Hotel Engel in Todtnauberg im Südschwarzwald, braucht kein Rezeptbuch. 

南黑森林地区的小镇托德瑙贝格（Todtnauberg ）的昂格酒店（Hotel Engel）的负责人傅雷德·波赫（Freddy Boch）

表示，制作黑森林蛋糕早已无需食谱，"烘焙黑森林就是我每天的工作。"

 

Mehrere Sahnetorten mit Biskuitboden und Kirschen entstehen jeden Tag in seiner Küche.

厨房里每年都会制作多个带有樱桃、巧克力碎末的奶油蛋糕。

 

In jede Torte gehört ein kräftiger Schuss Kirschwasser. Das Hochprozentige gibt der Torte ihren unverwechselbaren Geschmack.

浓烈的樱桃白兰地酒也是黑森林蛋糕不可获缺的配料之一。高浓度的樱桃白兰地让蛋糕别有风味。

 

“形象大使”：

"Die Schwarzwälder Kirschtorte ist die bekannteste Botschafterin unserer Region", erklärt Christopher Krull, Geschäftsführer der Schwarzwald-Tourismus-Gesellschaft in Freiburg. " Und sie ist die bekannteste und beliebteste Torte Deutschlands." 

德国弗莱堡黑森林旅游公司的经理（Christopher Krull）克里斯托弗·克鲁尔表示，"黑森林蛋糕是该地区最著名的'形象大使'"，

"也是德国最知名和最受喜爱的德国蛋糕。"

 

Ob in Cafés, Restaurants oder auch in Wanderhütten: Die kalorienreiche Spezialität gehört zu den am häufigsten bestellten Süßspeisen. Auch in Australien, Asien und Südafrika kennt man sie. Nur die Sachertorte aus Wien hat einen ähnlichen Bekanntheitsgrad.

不管是在咖啡馆、餐馆还是在小吃店：这款热量较高的当地特产是最长被客人点购的甜品之一。

不仅如此，黑森林蛋糕的美名已传到澳大利亚、亚洲和南非。只有维也纳的奶油蛋糕才能同黑森林相媲美。

 

黑森林蛋糕"出生记"：

Wie die Schwarzwälder Kirschtorte erfunden, darüber gibt es mehrere Geschichten. Der gängigen Variante nach schuf sie der aus dem schwäbischen Riedlingen stammende Konditor Josef Keller (1887-1981).

黑森林蛋糕如何"诞生"的故事有多个版本。其中一个较广泛的流传说法是，一位名叫做约瑟夫·凯勒（Josef Keller）的点心师宣称，自己发明了黑森林蛋糕。

 

Keller arbeitete damals im Café Ahrend in Bad Godesberg am Rhein, dort wurde die Spezialität von ihm im Jahre 1915 geschaffen und erstmals serviert. Das Café gilt als die Geburtsstätte der Schwarzwälder Kirschtorte. Es besteht noch heute. Es heißt inzwischen Café Agner.

凯勒当时在波恩附近巴德戈德斯贝格（Bad Godesberg ）的一家名叫阿伦德（Ahrend）的咖啡店工作。1915年，凯勒烘焙了第一个黑森林蛋糕。这家咖啡店也被视为黑森林蛋糕的"发源地"。阿伦德咖啡店至今仍在，不过已改名为Agner。

 

Keller zog später nach Radolfzell am Bodensee und eröffnete sein eigenes Café. 

凯勒后来搬到博登湖的拉多尔夫采儿（Radolfzell）生活，并在那里开了一家自己的咖啡店。

 

Die Tortenspezialität wurde auch dort zum Renner. Sie traf den Geschmack der Gäste und machte sich weltweit einen Namen. 

黑森林蛋糕很快也成为了当地的特产，并在世界打开知名度。

 

Einer von Kellers Lehrlingen hob das Originalrezept auf. Es liegt heute in einer Konditorei in Triberg im Schwarzwald.

凯勒的一个学徒保留了师傅制作蛋糕的原始配方。至今，这一写有配方的笔记还保存在黑森林地区特里贝格（Triberg）的一个糕点店里。

 

黑森林蛋糕"出生记"图宾根版：

So erhebt das schwäbische Tübingen ebenfalls den Anspruch, die Schwarzwälder Kirschtorte erfunden zu haben - allerdings erst 1930 und damit 15 Jahre nach Bad Godesberg. 

黑森林蛋糕究竟是如何诞生的还有另外一个版本。施瓦本地区的图宾根（ Tübingen）认为，这款经典蛋糕就是在那里发明出来的。

当然是在1930年，要比在巴德戈德斯贝格（Bad Godesberg ）晚15年。

 

Das Grundrezept war ohnehin schon viel länger im Schwarzwald bekannt: eingekochte Kirschen wurden mit Milchrahm und manchmal auch mit etwas Schnaps serviert - jedoch als einfaches Dessert, nicht als Torte.

实际上，黑森林蛋糕的基本配方早就在黑森林地区为人所知：用煮熟的樱桃、奶油，

有时加一点点白兰地--然而，这款蛋糕更多是被当作小甜点，而不是正式的蛋糕。

 

一场蛋糕的盛宴：

Alle zwei Jahre findet unter Bochs Regie in Todtnauberg ein Kirschtortenfestival statt, das nächste im April 2016.

昂格酒店负责人波赫每两年在小镇托德瑙贝格（Todtnauberg ）组织一次黑森林蛋糕节。下一届举办是在2016年4月。

 

Zudem erklären Boch und andere Konditoren Touristen und Einheimischen in regelmäßigen Kursen und Seminaren, wie eine runde Sache wird.

节庆期间，博克举行正规的烘焙课程和讨论会，为热衷甜点的游客及当地居民讲解黑森林蛋糕的制作方法。

 

Markenrechtlich geschützt ist die Torte übrigens nicht, produziert werden darf sie überall auf der Welt - auch mit Veränderungen. 

黑森林蛋糕目前没有受到商标法保护，因此允许在世界任何地方生产制作，也包括在原有配方上的改良。

 

Ein Schwarzwälder Bäckermeister etwa hat aus den Originalrezepten der Torte vor fünf Jahren einen Kuchen in der Dose entwickelt.

5年前，一个黑森林烘焙师对原有黑森林蛋糕进行开发，于是一款"黑森林蛋糕罐头"问世。

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