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Go green! Die 10 besten Matcha-Rezepte

这么绿！10款抹茶最佳食谱

 

Grünes Licht für die Gesundheit: Matcha ist ein echtes Superfood! 

健康的绿灯：抹茶可是一款真正的超级食品！

Gewonnen wird das giftgrüne Pulver aus gemahlenen Grünteeblättern. 

这些绿得发亮的粉末是由绿茶叶研磨而成。

Bekannt geworden ist es vor allem als Heißgetränk (Matcha Latte) oder in Smoothie-Bowls. 

而抹茶最先也是最常是用于制作热饮（抹茶拿铁）或抹茶沙冰。

Doch das Matcha-Pulver lässt sich nicht nur super in Getränke mischen, es schmeckt auch lecker in Pasta, Kuchen oder als Eis. 

但抹茶粉不仅可以用在饮品里，它添在意面、蛋糕、冰淇淋里都很棒。

Lasst euch inspirieren!

来找找看灵感吧！

Hier kommen die tollsten Matcha-Rezepte:

以下是赞极的抹茶食谱：

Matcha-Trüffel

抹茶巧克力夹心球糖

 

 

​Zutaten für 36 Stück: 

（制作36块糖）配方：

abgeriebene Schale von 2 Bio-Limetten

2个青柠擦出的皮

100g Sahne

100克奶油

1 1/2 – 2 TL Matchapulver

1.5 - 2勺茶匙 抹茶粉

1 EL Zucker

1汤匙糖

50g Puderzucker

50克糖粉

350g weiße Kuvertüre

350克白巧克力

eine rechteckige Kuchenform

矩形蛋糕模具

 

Zubereitung:

制作过程：

Als erstes müsst ihr die Sahne mit dem Matcha-Pulver und der Hälfte der Limettenschale vermischen und in einem Topf auf dem Herd zum Kochen bringen. 

首先将奶油、抹茶粉和一半青柠皮混合后，在炉子上煮沸。

Den restlichen Teil der Limettenschale zusammen mit dem Zucker fein mörsern und mit dem Puderzucker vermischen. 

剩下的青柠皮与糖混合磨碎后倒入抹茶混合物。

Anschließend die Kuvertüre fein hacken und in eine Metallschüssel geben.

最后将白巧克力切碎，放入一个金属碗里。

Die Kuchenform mit Alufolie auslegen. Heiße Limetten-Sahne-Mischung über die Kuvertüre geben und miteinander vermengen. 

蛋糕模型包上锡箔纸。热青柠奶油混合物倒入白巧克力里，并搅拌均匀。

Die flüssige Schokomasse in die Form gießen und für zwei bis drei Stunden im Kühlschrank kalt werden lassen. 

液体巧克力倒入模具里，放入冰箱冷却2-3小时。

Anschließend die Trüffelplatte in 36 Stücke schneiden, in kleine Kugeln formen und danach im Limettenzucker wälzen.

最后把太妃糖板切成36小块，小块逐个滚成小球，粘上糖分即可。

Matcha-Burger

抹茶汉堡

 

 

​Zutaten für die Matcha Buns:

抹茶面包的配料：

5g Matcha-Pulver

5克抹茶粉

3 Eiweiß

3个蛋清

100g Magerquark

100克低脂凝乳

Salz und Pfeffer

盐和胡椒

 

Zubereitung:

制作过程：

Eiweiß steif schlagen und mit den restlichen Zutaten vermengen, bis ein Teig entsteht. 

蛋清打发后和其他材料混合，直至形成面团。

Sechs Kleckse auf ein Backblech geben und für 25 Minuten bei 150 Grad im Ofen backen.

面团分成六块放在烤盘上，烤箱150度烤25分钟即可。

Donuts mit Matcha-Glasur 

抹茶甜甜圈

 

 

​Zutaten:

配料：

240 ml Mandelmilch

240毫升杏仁牛奶

2 EL Grüner Tee

2汤匙绿茶粉

60 ml Sonnenblumenöl

60毫升葵花油

100g Rohrzucker

100克甘蔗糖

1TL Vanillearoma

1茶匙香草精

270g Weizenmehl

270克面粉

1,5 TL Backpulver

1.5茶匙发酵粉

1,5 TL Salz

1.5茶匙盐

 

Für die Glasur: 

抹茶层配料：

120g Puderzucker

120克糖粉

1 TL Matchatee

1茶匙抹茶粉

60 ml Kokosmilch

60毫升巧克力牛奶

 

Zubereitung:

制作过程：

Die Mandelmilch in einem Topf aufkochen. Anschließend vom Herd nehmen und den grünen Tee zehn Minuten in der Milch ziehen lassen. Grüntee-Milch filtern und mit der restlichen Mandelmilch, dem Öl, Zucker und dem Vanilleextrakt vermischen und 10 Minuten stehen lassen.

杏仁牛奶煮沸。把牛奶从炉子上拿下来后10分钟后混合绿茶粉。绿茶牛奶过滤后加入油、糖、香草精混合。静置10分钟。

In einer Extraschüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und mit der gemischten Milch verrühren. Teig in Form geben und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für circa 15 Minuten backen.

面粉、发酵粉和盐混合后加入牛奶。搅拌成面团。面团等分做出形状后，放入预热后的烤箱中间层。烤制15分钟。

In der Zwischenzeit kann die Glasur zubereitet werden: dafür einfach Puderzucker und Matcha-Tee mit der Kokosmilch solange verrühren, bis eine cremige Glasur entsteht.

在此期间可以制作抹茶涂层：糖粉、抹茶粉和巧克力牛奶混合搅拌至柔顺的奶霜状。

Die abgekühlten Donuts mit der Glasur bestreichen und wer mag, kann noch etwas Matcha-Pulver über die Donuts sieben.

冷却后的甜甜圈浇上抹茶涂层，还可以在最后的成品上撒上一些抹茶粉。

Matcha-Mule 

抹茶慕勒

 

 

​Dieser Drink ist der perfekte Start in eine lange Nacht! 

这款饮品是你美好夜晚的最完美开端。

Matcha liefert sofort wieder Energie und passt perfekt zu den restlichen Getränke-Zutaten.

抹茶可以瞬间填满你的能量，而且和其他材料很配哦。

 

Zubereitung:

制作过程：

Das Glas zur Hälfte mit Eiswürfeln füllen. Das Matcha-Pulver mit dem Soda (oder Vodka) mischen und ins Glas geben. 

Limette auspressen und ins Glas geben. Glas mit Spicy Ginger oder Ginger Ale auffüllen und mit Gurke verzieren. 

玻璃杯里装上一半的冰块。抹茶粉和苏打水（或伏特加）混合后倒入杯子。挤入青柠汁。最后倒入辣姜汁或姜汁啤酒混合即可。

Matcha-Eis 

抹茶冰棒

​

 

 

​Zutaten für das Matcha-Eis am Stiel:

抹茶冰棒的配料：

1 Banane

1根香蕉

1 TL Zitronensaft

1茶匙柠檬汁

1 Mango

1个芒果

100g Baby-Spinat

100克嫩菠菜

100g Feldsalat

100克野莴苣

2 frische Minzeblätter

2片新鲜薄荷叶

250 ml Kokosmilch

250毫升巧克力牛奶

1/2 TL Matcha-Pulver

1/2茶匙抹茶粉

100 ml Mineralwasser

100毫升矿泉水

 

Zubereitung:

制作过程：

Obst schälen und in Stücke schneiden. Salat und Spinat waschen und zusammen mit dem Obst und den restlichen Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren. Anschließend in Förmchen füllen und für zwei Stunden ins Gefrierfach stellen.

水果切块。生菜和菠菜洗净，和剩下的材料以及水果块一起加入搅拌机打碎。最后倒入模具，冷冻2小时即可。

Matcha-Noodles mit Matcha-Hoing-Ingwer-Soße 

抹茶面条配抹茶蜂蜜姜汁酱汁

 

 

​Das braucht ihr für die Matcha-Noodles:

做抹茶面条需要：

225g Soba-Nudeln mit Matcha

225克 荞麦粉混合抹茶 

1 große Zucchini

1个西葫芦

Meersalz

海盐

3 EL Olivenöl

3汤匙橄榄油

1 EL gemahlener Ingwer

1汤匙切碎的生姜

3 Knoblauchzehen

3瓣蒜

2 TL Sesam-Öl

2茶匙香油

2 EL Honig

2汤匙蜂蜜  

2 EL Soja Sojasoße

2汤匙酱油

Saft einer Zitrone

柠檬汁

15 Blätter Minze

15片薄荷叶

15 Blätter Basilikum

15片紫苏叶

 

Zubereitung:

制作过程：

Nudeln wie gewohnt kochen, Zucchini in dünne Fäden schälen (am besten einen Spiralschneider zur Hilfe nehmen) und mit den Nudeln vermengen. 

面条像平常一样制作。西葫芦切丝（最好用切丝器）与面条混合。

Öl in der Pfanne erhitzen, Ingwer und Knoblauch hinzugeben und goldbraun anbraten. 

橄榄油热锅，加入生姜和大蒜，煎至大蒜金黄。

Pfanne vom Herd nehmen und mit den restlichen Zutaten vermengen. 

锅子从炉具上拿下来并加入剩下的材料混合。

Matcha- Noodles und Zucchini-Streifen hinzugeben und alles gut miteinander vermischen.

加入面条西葫芦丝，全部搅拌即可。

Schokoladen-Cookies mit Matcha-Füllung 

抹茶夹心巧克力饼干

 

 

​Zutaten:

配料：

160g Mehl

160克面粉

40g Kakaopulver

40克可可粉

1/2 TL Natron

1/2茶匙小苏打

150g Butter (Zimmertemperatur)

150克室温黄油

150g brauner Zucker

150克红糖

50g weißer Zucker

50克白砂糖

1 Prise Salz

一小撮盐

150g Zartbitterschokolade, grob gehackt

150克切碎的黑巧克力

 

Für die Matcha-Füllung:

抹茶夹心：

250g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

250克奶油奶酪

80g Puderzucker

80克糖粉

2 TL Matcha-Pulver

2茶匙抹茶粉

Saft von 2 Bio-Limetten

2个有机青柠的汁

 

Zubereitung:

制作过程：

Mehl, Kakao und Natronpulver vermischen. Die Butter zusammen mit dem weißen und braunen Zucker in einer separaten Schüssel cremig rühren. Mehl-Mischung und die gehackte Zartbitterschokolade dazugeben und gut vermischen.

面粉、可可粉和小苏打混合。黄油加白砂糖和红糖搅拌至霜状。面粉混合物加入切碎的巧克力，并搅拌均匀。

Teig in zwei gleichgroße Stücke teilen und zu Rollen formen. Mit Klarsichtfolie umwickeln. Für circa drei Stunden in den Kühlschrank geben und ruhen lassen. In der Zwischenzeit kann die Matcha-Füllung zubereitet werden. Frischkäse, Puderzucker, Limettensaft und Matcha-Pulver verrühren und ebenfalls im Kühlschrank kalt stellen.

将面团等分成两块，卷成卷。用保鲜膜包裹。放入冰箱静置三小时。此间准备抹茶夹心。奶油奶酪、糖粉、青柠汁和抹茶粉搅拌后静置在冰箱。

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in circa 2 cm dicke Scheiben schneiden, auf einem Backblech verteilen und bei 160 Grad (Umluft) für zehn bis 15 Minuten backen. Die ausgekühlten Cookies anschließen mit der Frischkäse-Füllung bestreichen und zusammenkleben.

面团拿出，切成大约2厘米的面片，放入烤盘，160度烤15分钟。冷却后的曲奇填入夹心即可。

Matcha-Schokolade 

抹茶巧克力

 

 

​Das braucht ihr für die Matcha-Schokolade:

抹茶巧克力配料：

225g Zartbitterschokolade

225克黑巧克力

115g weiße Schokolade

115克白巧克力

1Teelöffel Matcha

1茶匙抹茶粉

grobes Meersalz

粗海盐

ungesüßte Kokosnuss-Flakes

不加糖的椰子片

getrocknete Erdbeeren oder frische Früchte der Saison

草莓干或新鲜时令水果

 

Zubereitung:

制作过程：

Zartbitterschokolade und weiße Schokolade separat im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Im Anschluss die flüssige weiße Schokolade mit dem Matcha-Pulver vermischen. Backblech mit Backpapier auslegen und die Zartbitterschokolade darauf verteilen.

黑白巧克力分别隔水融化或微波融化。白巧克力浆加入抹茶粉混合。烤盘垫上烘培纸，倒入黑巧克力浆。

Die weiße Matcha-Schokolade in feinen Klecksen auf die Zartbitterschokolade geben und mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel marmorieren. Meersalz, Kokosnuss-Flakes und die getrockneten Erdbeeren auf der Schokolade verteilen und für circa drei Stunden kühlen.

把白抹茶巧克力浆倒入黑巧克力浆，用棒子或者叉子做成大理石花纹。加入粗海盐、椰子片和草莓干。冷藏3小时即可。

Matcha-Hummus 

抹茶鹰嘴豆泥

 

 

​

Zutaten:

配料：

1 Dose Kichererbsen

1罐鹰嘴豆罐头

1 EL Tahini

1汤匙芝麻酱

2 EL Limettensaft

2汤匙青柠汁

40g Spinatblätter

40克菠菜叶

2 TL Matcha-Pulver

2茶匙抹茶粉

Salz und Pfeffer

盐和胡椒

2 EL griechisches Olivenöl

2汤匙希腊橄榄油

 

Zubereitung:

制作过程：

Alle Zutaten in einen Mixer geben und solange vermischen, bis eine cremige Masse entsteht. 

Lecker dazu ist Spargel oder Fladenbrot.

所有材料加入搅拌机搅成霜状。配芦笋或者饼特别美味。

Matcha-Energieriegel 

抹茶能量棒

 

 

​Das braucht ihr für acht Energieriegel:

抹茶能量棒需要：

1 Tasse Datteln ohne Stein, in Stückchen geschnitten

1咖啡杯去核红枣切片

1/2 Tasse Mandeln

1/2咖啡杯杏仁

1/2 Tasse Cashew-Kerne

1/2咖啡杯腰果

1/4 Tasse Hanf-Samen

1/4咖啡杯麻籽

1 TL Vanille-Zucker

1茶匙香草糖

1 EL Matcha-Puder

1汤匙抹茶粉

1 EL Back-Kakao

1汤匙烘培可可粉

1/4 Tasse Kokosraspeln

1/4咖啡杯椰丝

 

Zubereitung:

制作过程：

Datteln zusammen mit den Mandeln, den Cashew-Kernen, den Hanf-Samen, dem Vanille-Zucker und dem Matcha-Puder in einen Mixer zu einer dicken, klebrigen Masse verarbeiten. Das Back-Kakao dazugeben und noch mal kurz mixen.

红枣、杏仁、腰果、麻籽、香草糖和抹茶粉一起加入搅拌机，搅拌成厚重粘状。会后加入烘培可可再次微微搅拌。

Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Masse zu einem daumendicken Rechteck formen, mit Kokosflocken und eventuell etwas Matcha-Puder bestreuen und für mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach legen, danach in acht Riegel schneiden. Im Kühlschrank halten sich die Energie-Bars in Folie verpackt circa eine Woche.

烤盘垫上烘培纸。加入混合物，弄成大约拇指厚的矩形，撒上椰丝，也可以再撒上一些抹茶粉，放入冰箱静置至少30分钟。之后切成8块。能量棒放在冰箱里大约可以保质一周。

声明：

德语文章及图片来源：elle.de，中文译文由德语助手小编原创翻译，如有不妥，欢迎指正哦，转载请注明出处及译文来源！

 

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