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Hallo ihr lieben, herzlich willkommen in Na's Küche.
15 Tage nach dem chinesischen Frühlingsfest kommt das Laternenfest.
Was isst man dabei?
Klößchen aus Klebreismehl mit süßer Füllung. In Nordchina heißt es YuanXiao.

Heute machen wir das dann. Na, dann los!
Wir breiten zuerst die Füllung vor.
80g gerösteten schwarzen Sesam und 50g Zucker zusammen in den Mixer geben und fein mahlen.
Dabei ist zu achten, nicht zu lange mahlen.

Ansonsten bekommt man kein Sesam Pulver sondern ölige Sesampaste.
30g geröstete und gesalzene Erdnüsse ebenso zu Pulver mahlen.
90g zimmerwarme Butter in die Mischung unterrühren.
Die Füllung im Kühlschrank kühlen lassen.

Dank an Butter ist die Füllung fest.
Aus der Füllung die Bällchen formen. Jedes Bällchen ist ca. 10g schwer.
Hier sind 24 Bällchen.
Jetzt die Kügelchen im Kühlschrank mindestens 30 Minuten einfrieren.

Sie müssen richtig hart sein.
Um den Teig herzustellen
zuerst kochendes Wasser im Klebreismehl langsam übergießen.
Dann kaltes Wasser eingeben und intensiv kneten.

Am Anfang ist der Teig sehr klebrig.
Mit etwas Geduld bekommt man den Teig glatt und elastisch.
Den Teig mit Frischhaltfolie gut bedecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Wir nehmen die Hälfte vom Teig zu verarbeiten.

Die andere Hälfte wieder gut bedecken.
Ansonsten wird der Teig schnell trocken.
Diesen Teig in 10 Stücke teilen. Jedes Teigstück ist ca. 20g schwer.
Dann die Teigstücke zu Teigscheiben drücken.

Und mit einem feuchten Tuch zudecken.
Nicht alle Bällchen aus dem Kühlschrank nehmen, die können schnell wieder schmelzen.
Ein feuchtes Küchenpapier beiseite stellen.
Jetzt verwandeln wir die Teigscheiben und Füllung zu Klößchen!

Reichliches Wasser zum Kochen bringen.
Zuerst das Wasser schieben.
Die Klößchen vorsichtig im Topf legen.
Dann auf mittlere Hitze.

Zwischendurch das Wasser vorsichtig schieben.
12-14 Minuten köcheln, bis die Klößchen an die Oberfläche schwimmen.
Jetzt die Klebreis-Klößchen mit etwas Kochwasser servieren.
Die Klößchen sind lecker aber auch schwer zu verdauen.

Kinder und ältere Leute sollten daher lieber wenig essen.
Beim Kleinkind besteht Erstickungsgefahr. Also vorsichtig genießen!
Dann sagen wir fröhliches Laternenfest! Bis bald!