德语助手

Hallo, hier ist Na Aus Erinnerung meiner Kindheit habe ich dieses Rezept für euch.
Sülze mit Eisbein nach chinesischer Art.

Zuerst das Eisbein ausbeinen.
Und dann das Fleisch in grobe Stücke schneiden.

Lauchzwiebeln Stangen Ingwer Scheiben.
Und 2 Sternanis brauchen wir für die Sülze, eben für das Eisbein.

Das Fleisch in kaltem Wasser kurz vorkochen.
Danach im Schnellkochtopf 30 Minuten garen.

Heißes Wasser.
Gewürze Ein Schuss Reiswein.

Und 2 Teelöffel Salz
Die Schwarte ins kalte Wasser geben ca. 3-4 Minuten vorkochen.

Abschäumen und herausnehmen.
Fett auf Rückseite der Schwarte vollständig entfernen.

Mit 2 Teelöffeln Salz gut reiben.
Mit dem ganz heißen Wasser mehrmals spülen bis das Wasser klar ist.

So ist die Schwarte fettfrei.
Schwarte : Wasser=1 : 3.

Das ganze zum Kochen bringen.
Ein Schuss Reiswein.

Die Gewürze.
2 Teelöffel Salz.

Bei Kleiner Hitze ohne Deckel ca. 1 Stunde köcheln.
Wir nehmen die Eisbein Stücke heraus.

Das magere Fleisch in die Form legen.
Die Flüssigkeit übergießen.

Aus der restlichen Flüssigkeit machen wir noch klare Sülze.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen Dann im Kühlschrank über Nacht bleiben.