德国人说：为什么我们的牛奶这么棒？

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2016-05-31

德国超市中的牛奶品种繁多，德国人每年人均消费黄油一类的奶制品九十公斤，那么，怎么选择适合自己的奶制品？喝了牛奶真的使人精力充沛吗？

这些问题稍后在来自ZDF.de的纪录片《我们的牛奶有多棒》为你解答哦~

之前德国WDR电视台做了一项关于牛奶的抽样调查，我们先来了解一下：

节目选了以下四类常见牛奶：

传统鲜牛奶（Traditionelle Frischmilch）

这种奶仅仅使用了巴氏消毒法（pasteurisiert），即用72至75度的短暂加热来灭菌，保存期1周左右。

长期保存鲜牛奶（Länger haltbare Frischmilch）

这种牛奶也被称为ESL超长保质期鲜牛奶，以127度高温灭菌，并且通过特殊工艺微过滤，使牛奶中的蛋白质易于被人体吸收。不打开包装的情况下可保存3周。开封后，2至4天内可饮用。

优质牛奶（Vorzugsmilch）

这是直接从奶牛身上挤下的原始奶，在严格的卫生要求下，装瓶及运输。一些Bio生态超市出售这种牛奶。冷藏保质期只有3天。

超高温灭菌牛奶（H-Milch）

以140度超高温灭菌的牛奶，不开封可常温保存2个月。

德国人都爱买哪种奶？

问卷调查结果显示：

第一名：超高温灭菌牛奶H-Milch，40%

第二名：传统鲜牛奶、ESL鲜牛奶，36%

第三名：低脂鲜牛奶，21%

第四名：其他，如不含乳糖牛奶和豆奶等，3%

哪种牛奶最好喝？

因牛奶的脂肪含量直接影响牛奶的口感，所以在这次调查中，4种牛奶的脂肪含量都选用含3.5%的。

上述4种牛奶被分别装到了标号的玻璃瓶中，供155名路人品尝。结果显示：

第一名：传统鲜牛奶

第二名：优质牛奶

第三名：ESL鲜牛奶

第四名：超高温灭菌牛奶H-Milch

（来源：欧洲时报）

下面我们来跟着德国的明星厨师纳尔逊·穆勒一起去探讨德国牛奶的秘密吧！

视频观看点击这里呦

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