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Das was Sie hier hinter mir sehen, sind ganz spezielle Nudeln.

Nudeln aus Fleisch, die meisten noch nicht gehört,

Fleisch Nudeln, in eimen Brötchen gepackt, machen sie den Dönern so richtig Konkurrenz.

Sie haben das Zeug zum neuen Döner und könnten der neue Fastfood-Platzhirsch werden.

Kumru.

In der Türkei und in New York zählt es schon zum Top-Fast-Food.

Jetzt ist es auch in Deutschland angekommen, um hier seinen Siegeszug fortzusetzen.

Ich geh jetzt mal rein und bestell mir einen.

Und mal gucken.

Vielleicht kann Kumru ja wirklich den Döner von Platz 1 der türkischen Fast-Foods verdrängen

Galileo-Reporter Martin Dunkelmann fragt nach.

Kumru, was genau ist das?

Ich zeig dir das

Ja?

Wie beim Döner fängt auch beim Kumru alles mit dem Brot an.

Spezielles Weizen-Brot auf Kichererbsen-Basis mit Sesam.

Ich mach das mal auseinander, ja?

Ja, natürlich

Das ist ein bisschen süßer, ne, als Dönerbrot

Süßer als Dönerbrot, ja

Und weicher, ne?

Ja

Und die anderen Zutaten?

Sieht interessant aus - Was ist das alles?

Diese ganzen Wurstsorten kommen alle in das Brötchen?

Ja, die kommen ins Brötchen

Dafür wird das Brot aber erstmal aufgeschnitten und geröstet.

Genau wie diese seltsamen Streifen.

Die hier sind wie Spaghetti aus Fleisch

Ja, das sind Spaghetti aus Fleisch

Und die werden blitzschnell knusprig.

Noch bevor Martin sie genauer anschauen kann, geht es schon weiter.

Das Fast Food macht seinem Namen alle Ehre.

Das ist schon sehr wurstlastig

Ja

Also: erste Schicht Wurst, zweite Schicht Wurst, dritte Schicht auch Wurst

Nach ein paar Tomaten und Gurken geht es deftig weiter.

Jetzt Ketchup und Mayo

Ihr nehmt ganz normalen Ketchup, ja?

Ganz normalen Ketchup

Jetzt so Kräuter-Scharf, der Klassiker, wie beim Döner gibt es nicht?

Ähh

Ist ja auch kein Döner

Genau, kein Döner, sondern Kumru

Fehlt noch würziger, geschmolzener Käse.

Ähnlich wie Bergkäse.

Und so sieht es dann also aus, das neue Trend-Fast-Food aus der Türkei.

Vor allem in der Hafenstadt Izmir ist es der Renner.

Alle Leute in Izmir zum Beispiel, die essen jeden Tag einen Kumru

Ja?

Ja

Wie bei uns Kartoffeln essen, ne, so esst ihr Kumru

Na, so ungefähr

Meinst du, das kann ein neuer Trend werden, den Döner ablösen?

Hundertprozent

Hundertprozent

Eine vollmundige Ansage, die wir sofort überprüfen wollen:

Wer kennt denn überhaupt den neuen Fast-Food-Trend?

Kungru?

Kumru

Kumru?

Noch nie gehört

Das ist türkisches Fast Food, was kann man sich darunter vorstellen, haben sie eine Idee?

Noch faster als ein normaler Döner?

Keine Ahnung. . .

Ja meinst du, das kann den Döner ablösen

Nee, das glaub ich nicht.

Warum

Der Döner ist so etabliert

Kennst du Kumru?

Kumru?

Schon mal gehört?

Nee, hab ich nicht

Kumru scheint also noch eher ein Geheimtipp zu sein. . .

Aber dafür, dass es kaum einer kennt, verkauft der Berliner Laden ziemlich gut: 250 Stück

am Tag sind es locker.

Wie kam das denn, dass du in Berlin einen Kumru-Laden aufgemacht hast?

Ich habe gesagt: Mustafa, was essen wir?

Mustafa, das ist Mustafa?

Ja, das ist Mustafa

Ach so, ihr seid zusammen durch Berlin gelaufen und habt Hunger gehabt

Ja, wir haben angefangen mit Kumru.

Viele Leute sind gekommen, viele Berliner haben gesagt, das schmeckt sehr lecker

Das ist ja geil, da habt ihr einfach Hunger gehabt.

Seid durch Berlin gelaufen, wolltet Kumru essen.

Das gabs aber nicht, also selber aufgemacht

Die Fleischspaghetti sind das eigentliche Herzstück des Kumru.

Martin will wissen, wie sie entstehen.

Dafür braucht man diese türkischen Würstchen.

Sie sehen aus wie Wiener, sind aber orientalisch gewürzt und aus Hühnchenfleisch.

Das hier ist extra eine Maschine zum Wurstschneiden.

Ist das Ding von euch entwickelt, oder gibt es das schon zu kaufen?

Nee

Da ist einfach ein Netz drin.

Der Wurstspaghettimacher

Ganz schön clever!

Auf jeden Fall steckt im Kumru noch richtig Handarbeit.

Ähnlich wie beim Döner.

Das sieht so leicht aus, das machst du dann den ganzen Tag lang.

Da bist du aber im Sack danach.

Da brauchst du auch erst mal eine Wurst um zu Kräften zu kommen.

Wie viel kommen da raus, wie viel Streifen?

24 Stück

Eine Wurst, 24 Streifen

Etwa 300 Würste verbraucht der Laden jeden Tag.

Kommt mal her, guckt mal, was ich gerade eben gefunden habe.

Der heilige Kühlschrank.

Ganzer Schrank voll Wurst.

Krass oder.

Wow.

Und was halten die Gäste vom Kumru im Vergleich zum Döner?

Der Laden ist rappelvoll.

Ist Kumru wirklich der neue Fast-Food-Champion?

Das schmeckt einfach Bombe.

Das habe ich letztes Mal im Urlaub gegessen.

Und dann dachte ich: In Berlin Kumru – das gab es nicht.

Und jetzt auf einmal habe ich gesehen, Kumru.

Und jetzt komme ich öfters hier hin und esse Kumru.

Das wird eine Konkurrenz auf jeden Fall.

Die Dönerbuden sollen sich auf was gefasst machen.

Döner gibt es zu viel und es ist immer das Gleiche.

Hier ist was anderes drinnen.

Und es schmeckt besser, finde ich, als Döner.

Döner ist langweilig geworden.

Das kann man so sagen.

Ich hab das früher zu oft gegessen.

Davon wird man fett.

Sie hat noch nie Kumru gegessen.

Das ist wirklich ihr erstes Mal und wir sind live dabei.

Ja, ja, ja

Das ist halt ganz anders, als Döner

Ja, erzähl man, warum?

Das kann man gar nicht mit Döner vergleichen.

Ja, weil es mehr wie ein Burger schmeckt.

Aha!

Jetzt will es Martin aber selber wissen und seinen eigenen Kumru bauen.

Und natürlich und essen.

Hat er Bülents Handgriffe schon drauf?

Wie viel.

So viel?

So?

Ein bisschen mehr?

Noch ein bisschen, ok

Dazu kommt die türkische Volkswurst schlechthin.

Sucuk (sprich Sutschuk), eine Knoblauchwurst, die jeder Türke kennt.

Sucuk

Jawohl, da neben die

Wie viel Scheiben?

4

4 Scheiben?

4 Stück

Dazu kommt eine Fleischwurst aus Rinder- und Hühnchenfleisch.

Und dann?

Also eine halbe, ne?

Und dann?

Schnell drehen, schnell drehen

Oh, das ist heiß über dem Ding, ne?

Und jetzt?

Da kommt jetzt Salami drauf.

Ist ok.

Kein Problem, machen wir neu.

Jetzt kommt Käse drauf

Ach ja, das beste.

Käse

Jawohl, jetzt Tomaten und saure Gurken.

Ein bisschen schneller bitte.

Ja.

Ok, ok, ok

Nicht mit der Hand arbeiten, bitte.

Jetzt ein bisschen Ketchup und Mayo.

Ordentlich ne?

Ja ordentlich.

Perfekt.

Jawohl

Aber sieht gut aus, ne?

Und wie schmeckt er?

Das sieht aus wie Spaghetti auf dem Brot nur aus Fleisch.

Mhhm.

Mit Käse, ich stehe auf geschmolzenen Käse.

Sehr gute Idee.

Besser als Döner, oder?

Mhmm.

Ich finde Döner auch immer sehr lecker.

Aber das hat auf jeden Fall was.

Es ist schön würzig, die verschiedenen Wurstsorten.

Ne?

Ketchup, Mayo passt ganz gut und das Brot ist so schön weich.

Und trotzdem oben kross.

Also ich steh so auf Sesam.

Deswegen.

Das ist echt lecker.

Also, wenn man Wurst mag, man muss hier Wurst mögen, dann ist das echt ein geiles Geschoss.

Ja.

Ansonsten.

Salat brauch man hier nicht, ne?

Scheiß drauf.

Tomaten, Gurke und jede Menge Wurst.

Aber lecker.

Es gibt aber auch die Veggi-Variante.

Das ist mit Spinat, für Vegetarier.

Ohne Wurst, ganz ohne Wurst, das könnt ihr auch?

Ja, das schmeckt sehr lecker

Oder den sogenannten Atom-Kumru mit einer Art Burger-Scheibe und Spiegelei.

Egal, ob Veggi-Kumru, Käse-Kumru oder Sucuk-Kumru: alle

sehen ziemlich lecker aus.

Und was empfiehlt der Chef?

Mein Favorit Atom und gemischt

Aber lass mich noch einmal den Veggi, Ja, denn ich finde ganz ehrlich, dass der ganz

lecker aussieht.

Martin ist überzeugt

Bülent und seine Jungs erfinden ständig neue Kumrus.

Wir machen jetzt eine Spezialversion des Kumrus, wie heißt der?

Der heißt Crazy.

Warum crazy?

Weil der so groß ist, den kannst du nicht essen.

Hier entsteht ein echter Gigant.

Von dem Doppeldecker-Kumru kann eine halbe Familie satt werden!

Der Chef probiert neue Kumrus immer selbst als Erster.

Wie ist der Crazy?

Wie Crazy.

Schmeckt sehr, sehr gut.

Orientalisch gewürzte Wurst-Spaghetti plus geschmolzener Käse.

Kann Kumru wirklich zum neuen Döner werden?

Also.

Döner: Fleisch und Salat.

Kumru: eher so Wurst und Ketchup.

Aber wirklich lecker.

Wer Kebab nicht mehr sehen kann, für den ist Kumru echt eine Alternative.