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Wir machen bei Edeka einen richtigen Sattmacher zum Frühstück und zwar diesen leckeren Bananen-Pfannkuchen. Heute in einer Version, die ihr bestimmt noch nicht kennt: mit Kokosmilch, Honig und Zimt. Superlecker, los geht's!

Für unsere Bananen-Pfannkuchen starten wir mit dem Teig, und da kommt wie gesagt Kokosmilch rein. Und überhaupt sind schon alle Zutaten, die wir für den ersten Schritt hier brauchen hier. Kokosmilch, Mehl, eine Prise Zimt, eine Prise Salz und Honig.

Das Ganze wird jetzt ordentlich verrührt. Es kann jetzt sein, dass ihr hier jetzt noch ein paar Klümpchen drin sieht, das ist aber gar nicht schlimm, denn der Teig muss jetzt eh gleich noch für eine halbe bis ganze Stunde ruhen.

Dann kann sich das Mehl gut mit der Flüssigkeit verbinden und die klümpchen sind weg. Deswegen ist es wichtig, dass ihr diesen Punkt nicht überspringt. Jetzt gebe ich zwei Eier zu dem Teig.

Das hier ist die perfekte Konsistenz für einen Pfannkuchenteig. Wenn ihr jetzt merkt, dass er doch ein bisschen zu dickflüssig ist, gibt einfach einen Schuss Mineralwasser dazu. Und natürlich keine Bananen-Pfannkuchen ohne Bananen.

Übrigens Edeka und WWF arbeiten gemeinsam daran den konventionellen Anbau von Bananen nachhaltiger zu gestalten. Wenn ihr mehr über den Umwelt- und Sozialverträglicheren Anbau von Bananen wissen wollt, klickt ihr einfach hier oben auf die Infobox.

Ich versuche jetzt alle ungefähr gleich dicht zu machen, dann kriege ich den Pfannkuchen gleich leichter aus der Pfanne. Ich gebe jetzt als erstes Öl in die Pfanne, dann gebe ich die Bananen dazu, und dann kommt der Teig ein.

Nach ungefähr zwei Minuten, guckt ihr einmal so bisschen unter den Pfannkuchen, ob der auch schon braun geworden ist, oder auch von oben sollte er so mehr oder weniger durchgebacken sein. Und dann mit 'ne schwungvollen Bewegung einfach wenden.

Und dann darf man noch mal zwei Minuten ungefähr durchbacken. Die ganz Mutigen unter euch können auch so mit einer schwungvollen Bewegung in der Luft flippen, dazu gehöre ich aber nicht.

Weil wir heute ein bisschen exotisch unterwegs sind, kriegen unsere Bananen-Pfannkuchen noch ein leckeres Topping aus Kokosnussstreifen und Zitronensaft. Die Kokosnussstreifen röste ich kurz einmal an.

Und zwar ohne Fett bei mittlerer Hitze. Ihr könnt das auch alles nochmal nachlesen, ich habe das Rezept unten in der Videobeschreibung einmal verlinkt.

Wenn ihr Pfannkuchen mit mehreren Personen esst und dann auch noch alle zusammen essen wollt, könnt ihr die Pfannkuchen am besten im Backofen warm halten bei ungefähr 50 Grad. Ich gebe KoKossstreifen über den Pfannkuchen und ein Spritzer Zitrone.

Jetzt wird natürlich probiert. Hmm. . . Banane ist lecker. Also ich finde ihn super lecker, so ein bisschen wie eine exotische Variante von einem klassischen Bananenpfannkuchen.

Wenn ihr noch mehr Lust hat auf solche leckeren Rezepte, probiert mal hier das Baked Oatmeal oder das Bananenbrot. Ich wünsche euch viel Spaß dabei, dann sehen wir uns beim nächsten Mal. Tschüss!