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Schweinehaxe knusprig machen mit Heißluftpistole | Eisbein

Hallo, hier ist Na Heute machen wir knusprige Schweinehaxe

Beim kalten Wetter hat man nicht nur Lust auf leckeres sondern auch auf deftiges

Wir fangen mit den Gewürzen an

5 Nelken 1 schwarzer Kardamom

3 Sternanis 2 Zimtstangen

5 Lorbeerblätter 5g Szechuan Pfeffer

10g Koriandersaat Im warmen Wasser einweichen

Ingwer in Scheiben schneiden

Die Haare von Schweinehaxe mit Küchenbrenner beseitigen

Die angebrannte Schicht abschrubben

Schweinehaxe im kalten Wasser kurz vorkochen

So werden Blut und Dreck entfernt

Die Gewürze durchsieben

Dann im heißen Öl kurz anbraten

Mit Bier ablöschen

Schweinehaxe in den Topf geben

Reichlich kochendes Wasser hinzufügen

2 Esslöffel helle Sojasoße

2 Esslöffel Austernsoße

15g Brauner Kandis

Ingwer Scheiben

2 Teelöffel Salz und 2 Lauchzwiebeln dazu geben Aufkochen lassen

Bei kleiner Hitze 90 Minuten köcheln

Die Schwarte mit Zahnstocher stechen

Dann mit Essig bestreichen

Die Schweinehaxe ohne Abdeckung im Kühlschrank über Nacht bleiben, um die Schwarte weiter zu trocknen

Die Schwarte nochmal mit Fleischzartmacher stechen

Wieder mit Essig bestreichen Das macht die Schwarte knusprig

Vor dem Backen das Fleisch gut bedecken

Bei 230° Umluft 40 Minuten backen

Endlich das Highlight im Einsatz -- Heißluftpistole

Diese kreative Idee kommt von einer meiner Liebslingsyoutuberin

Ich hätte nie gedacht dass Werkzeug mal mit Kochen was zu tun haben könnte

Werkzeug und Haxe, das ist doch die perfekte Kombination für Deutschland

Klar kann man auch den Brenner einsetzen

Aber ihr wisst schon, Feuer ist eben Feuer Schwer zu kontrollieren und erfordert etwas Technik

Die Heißluftpistole macht die Schwarte rundum richtig knusprig